Minns smaken av Stellans Korv

 

Efter ca 2,5 år har Värmlandschark nu slutat producera mina produkter. De gör organisatoriska och praktiska förändringar av företaget vilket gör att mina produkter ej platsar i deras nya kostym. Kortfattat, min produktion är för liten för deras maskiner. Jag tackar Värmlandschark och särskilt Rickard Örnborg, charkmästare, för all hjälp jag fått under denna tid. Ledsen för att samarbetet nu avslutas men respekterar Värmlandscharks beslut.

Jag har under det senaste halvåret sökt efter alternativa charktillverkare. Hade jag valt att producera varmrökta produkter hade det förmodligen varit löst men nu har jag gjort valet att kallröka min korvar. Det är inte lätt att hitta någon charkfabrik som kallröker, har produktionsutrymme och är någorlunda vettigt placerad rent geografiskt. Det är dessutom mycket logistik inblandat för att få produktionen att flyta hela vägen från stall till butik. Den kallrökta lök och äppelkorven kräver 4 veckors framförhållning för att inte tala om min vitlökssalami, då rör det sig om 10 veckor.

Resultatet av ovan är att jag har ett uppehåll i produktionen av ”Stellans” på obestämd tid.

Kan någon tipsa mig om en charkproducent med kallrök som kan hjälpa mig producera mina kvalitetskorvar i framtiden är jag tacksam för ett mail till min epost.

stellan@stellans.se

GRÖNKÅL-LÅNGKÅL, från Halland. Vi laddar inför nästa höst och vinter. Jag brukar ha ett litet lager men hör gärna av er med en grundbeställning i mitten av oktober. www.harplingekal.se

gå även in på Meny P1 och lyssna  på (Ulf Wagner) och Bertil Ericsson om Grönkålsodling samt recept med tillagning.

http://sverigesradio.se/sida/avsnitt/472672?programid=950

Vänligen Stellan